Metabolismus neboli látková přeměna je soubor chemických reakcí umožňujících zpracovat a syntetizovat velké množství látek a získávat energii. Veškerá strava, kterou sníme je metabolizována, v těle se zapojuje do složitých biochemických procesů, které v těle neustále probíhají, jde o trávení bílkovin, cukrů a tuků. Některé potraviny se na látkové přeměně podílejí více než ostatní.
Choroby metabolismu: cukrovka, dna, hypoglykémie, nízká hmotnost, tělesná únava, zvýšená hladina triglyceridů.
Žampiony – snižují potřebu inzulínu
Mangold – lehký a jemný
Třešně – zahání hlad a čistí krev
Pšenice – královna obilovin
